Foi publicada a segunda versão do documento A Culture of Food Safety – Position Paper from the Global Food Safety Initiative (GFSI) que:

– Atualiza a definição de cultura de segurança alimentar, para: “Um conceito presente em todas as empresas do setor alimentar, relacionado com as crenças, comportamentos, valores e pressupostos profundamente enraizados, aprendidos e partilhados por todos os colaboradores, e que se integram para impactar o desempenho da organização em matéria de segurança alimentar”

– Apresenta um modelo que representa uma roda dupla com dois níveis interdependentes, que integram os Fundamentos Organizacionais e Elementos Culturais Essenciais Manifestados para a Segurança Alimentar

Mantém as 5 dimensões da cultura de segurança alimentar, com algumas alterações:

– Valores, Visão e Missão

– Compromisso, Capacitação e Responsabilidade

– Consciência de Perigos e Riscos

– Consistência de segurança alimentar

– Adaptabilidade, alterações e melhoria contínua

Dá um enfoque novo ou mais objetivo em questões como:

– a coordenação; relativa a pessoas e equipas, mas também na cadeia de distribuição e com entidades externas

– a pressão de trabalho; abordando a gestão e planeamento para ultrapassar picos de atividade ou outros desafios

– o ambiente de trabalho; considerando condições de higiene e a disponibilidade de meios ou ferramentas

– a monitorização da consistência

A cultura de segurança dos alimentos está estabelecida como obrigatória para os operadores das empresas do setor alimentar no Regulamento (EU) 2021/382.

Referências:

https://mygfsi.com/wp-content/uploads/2026/03/GFSI-Food-Safety-Culture-Position-Paper-March-2026.pdf

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32021R0382