Objetivos gerais: Aquisição de conhecimentos para: – entender e aprofundar os conceitos e práticas associadas à gestão da qualidade e segurança alimentar – compreender e dar resposta aos requisitos da norma ISO 9001:2015 – compreender e dar resposta a requisitos legais e aos requisitos dos referenciais IFS e BRC e da norma ISO22000. Programa
 Implementação…

Foi publicado dia 1 de Agosto de 2018 o referencial BRC versão 8. A versão 8 continua a ter um foco no compromisso da gestão, no programa de segurança alimentar baseado no HACCP, sendo suportado por um sistema de gestão da qualidade. Nesta versão há um desenvolvimento do Food-Defense e incidência na prevenção das fraudes…

A fraude alimentar é um dos assuntos que preocupa atualmente o setor alimentar. A ocorrência de fraudes alimentares não é uma situação nova, estando estabelecida legislação anti fraude desde o século XIII em Inglaterra e sendo bastante conhecidas as situações mais recentes como a substituição da carne de vaca por carne de cavalo e a…

Objetivos gerais: Aquisição de conhecimentos para: – entender e aprofundar os conceitos e práticas associadas à gestão da qualidade – compreender e dar resposta aos requisitos da norma ISO 9001:2015 Programa Implementação e Certificação de um Sistema de Gestão da Qualidade Princípios de Gestão da Qualidade Gestão do Risco Abordagem por Processos e Melhoria Contínua…

O sector alimentar assume um papel relevante na economia nacional, sendo reconhecido mundialmente a qualidade dos seus produtos. A internacionalização é um caminho fundamental para o sector, pelo que importa assegurar que as empresas se encontram preparadas para corresponder às inúmeras exigências que o comércio internacional impõe. A exportação para os Estados Unidos da América…

O Decreto-Lei 74/2017 vem tornar obrigatória a existência de livro de reclamações em formato físico e eletrónico.

As empresas do setor alimentar estão focadas na produção de alimentos e bebidas pretendendo obter determinadas caraterísticas organoléticas, valores nutricionais e assegurando a segurança alimentar. Todas implementam os procedimentos do Sistema HACCP para eliminar ou minimizar os perigos de origem biológica, química e física que são inerentes aos processos de produção. Mas estas empresas devem…

Com o objetivo de disponibilizar ao consumidor uma informação transparente que possibilite as suas decisões de compra consoante as suas preferências é tornada obrigatória a menção da origem do leite na rotulagem deste produto e dos seus derivados destinados a alimentação humana.

Objetivos gerais: Aquisição de conhecimentos pelas pessoas responsáveis pelo Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, para compreender e dar resposta a requisitos legais e aos requisitos dos referenciais IFS e BRC e da norma ISO22000. Conteúdo Programático Referenciais IFS versão 6 e BRC versão 7, Norma ISO 22000:2005 Estrutura dos referenciais e esquemas de certificação…