Definições: Não pré-embalados: géneros alimentícios apresentados para venda ao consumidor final ou aos estabelecimentos de restauração coletiva sem acondicionamento prévio. Géneros alimentícios fornecidos por estabelecimentos de restauração coletiva, pré-embalados no próprio estabelecimento para venda direta. Embalados nos postos de venda a pedido do comprador. Restauração coletiva: todos os estabelecimentos onde são preparados géneros alimentícios prontos…
Revisão da ISO22000
A ISO22000:2005 – Sistemas de gestão da segurança alimentar – foi publicada há mais de 10 anos e revista sem alterações em 2009. Foi anunciada a revisão da norma com o objetivo da sua publicação em 2017, sendo identificadas necessidades de alteração relacionadas com lacunas, situações menos claras, dificuldades na abordagem por PMEs e avaliação…
Formação Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar
Objetivos gerais: Aquisição de conhecimentos pelas pessoas responsáveis pelo Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, para compreender e dar resposta aos requisitos dos referenciais IFS e BRC e da norma ISO22000. Conteúdo Programático Referenciais IFS versão 6 e BRC versão 7, Norma ISO 22000:2005 Estrutura dos referenciais e esquemas de certificação Responsabilidade da Gestão Gestão…
ISO 9001:2015 – melhorias
Estrutura harmonizada A ISO 9001:2015 utiliza a nova estrutura de alto nível, que foi desenvolvida para atender às exigências de várias normas, como a ISO 9001 (Qualidade), a ISO 14001 (Ambiental), a ISO 27001 (Segurança de Informação) e a futura ISO 45001 para os Sistemas de Gestão de Segurança e Saúde (que se espera vir…
Formação ISO 9001:2015 – Gestão da Qualidade
Transição ISO 9001:2015 Objetivos gerais: Descrever os novos conceitos e os princípios de gestão da qualidade Compreender os requisitos novos e os alterados da ISO 9001:2015 A ação de formação visa dotar os formandos com uma visão global da estrutura da norma ISO 9001:2015 e com o conhecimento dos requisitos normativos novos ou alterados. Conteúdo…
Os Clientes como principais activos das organizações
A satisfação das necessidades dos clientes é a base da criação de valor numa organização. Numa época global e de mercados competitivos, o sucesso é das empresas que melhor vão ao encontro das necessidades dos clientes, sendo esta uma vantagem competitiva a ambicionar e manter. Os clientes são os principais activos organizacionais. Estudos referem que…
Rotulagem – Indicação da Origem de carne de suíno, ovino, caprino e aves de capoeira
A partir de 1 de Abril de 2015 passará a ser obrigatória a indicação da origem ou proveniência no rótulo de carne fresca, refrigerada e congelada, de suíno, ovino, caprino e aves de capoeira. Como declarar a origem/ proveniência no rótulo de carne destas espécies? Para além do lote de identificação da carne, devem contar…
Materiais em contacto com alimentos
A partir de 1 de Abril de 2015 passou a ser obrigatória a indicação da origem ou proveniência no rótulo de carne fresca, refrigerada e congelada, de suíno, ovino, caprino e aves de capoeira.
Alergénios alimentares
Alergias alimentares – reações adversas a alimentos que envolvem o sistema imunitário. Os alergénios alimentares são proteínas.
